ქეთოს ფერმა
ქეთევან
პურის ბუნებრივი საფუარი (ხაში) არის ფქვილისა და წყლისგან მიღებული ცოცხალი კულტურა, სადაც ბუნებრივად ვითარდება სასარგებლო საფუარისა და ბაქტერიების მიკროორგანიზმები. სწორედ ეს ბუნებრივი პროცესია, რომელიც პურს აფუებს კომერციული საფუარის გარეშე და სძენს სასარგებლო თვისებებს.
ხელმისაწვდომი
პროდუქტები
სხვა
პურის ბუნებრივი საფუარი
ბუნებრივი საფუარი (ხაში, ძველად ამით აცხობდნენ პურს) არის ფქვილისა და წყლისგან მიღებული ცოცხალი კულტურა, სადაც ბუნებრივად ვითარდება სასარგებლო საფუარისა და ბაქტერიების მიკროორგანიზმები. სწორედ ეს ბუნებრივი პროცესია, რომელიც პურს აფუებს კომერციული საფუარის გარეშე და მას აძლევს განსაკუთრებულ გემოს, არომატსა და უფრო მარტივ მოსანელებს ხდის. ბუნებრივი საფუარით ცხობის ერთ-ერთი უპირატესობა ეს არის, რომ უნარი აქვს ცომში ნელა და ხანგრძლივად წარმართოს ფერმენტაცია(ხალხურ ენაზე- აფუება). როცა ნელა მიმდინარეობს პროცესი და თან ბუნებრივი საფუარის დახმარებით მჟავე გარემოა შექმნილი ცომში, ფიტინის მჟავა ბოლომდე იშლება და თავისუფლდება მინერალები - რკინა, თუთია, მაგნიუმი. რაც იმას ნიშნავს, რომ გაცილებით სასარგებლო ხდება პური. ხორბალს რაც კი სარგებელი აქვს, ამ გზით ბოლომდე ხდება ის ადამიანის ორგანიზმისთვის ხელმისაწვდომი.